Hotelería y turismo

Curso de Gestión de costos para hoteles y restaurantes

¿Te interesa aprender los conceptos relacionados con la gestión de los costos del rubro de restaurantes y hoteles? Estas preguntas y muchas otras podrás resolverlas a partir de esta experiencia de aprendizaje, en la que conocerás conceptos y procedimientos esenciales que te permitirán identificar y calcular los costos generados en la gestión de la actividad hotelera y de restaurantes. Aprenderás, entre otros aspectos claves, la relación entre los insumos, el rendimiento y los costos en la categoría de alimentos y bebidas, así como a calcular los costos fijos y variables de las habitaciones.

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Sobre el curso:

Gestionar adecuadamente una empresa de restauración, hospedaje y recreación. Manejar herramientas de gestión, para clasificar y determinar costos, controlar y tomar decisiones en la planificación de los resultados a través del mapeo de los diferentes conceptos de costos involucrados.

Lo que necesitas:

Computadora con conexión a Internet

Aprenderás a:

Al concluir el curso comprenderá los conceptos relacionados con la identificación y cálculo de los diferentes tipos de costos involucrados en la actividad de restauración, hospedaje y recreación permitiendo así la toma de decisiones en la planificación en el uso de los recursos y los resultados económicos.

Plan de estudio:

  • Sesión 1

    Costos, gastos y mermas: conceptos y diferencias

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    Reconocer el concepto de costos, gastos y pérdidas e identificar los factores que afectan el costo de la materia prima y las mermas en el proceso productivo.

  • Sesión 2

    Recetas estándar: insumos, rendimientos y costos

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    Identificar insumos y determinar el costo de la porción cuando se trata de AyB. Identificar las equivalencias utilizadas en el costo de las recetas y determinar el costo de platos y bebidas.

  • Sesión 3

    Costos fijos de habitaciones

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    Determinar la inversión fija en inmuebles, muebles, accesorios y otros.

  • Sesión 4

    Costo de la mano de obra directa

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    Determinar el costo de la mano de obra directa.

  • Sesión 5

    Costos variables de las habitaciones

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    Determinar costos variables de las habitaciones.

Evaluación

Consolidarás tu experiencia de aprendizaje a través de evaluaciones diagnósticas y sumativas por cada sesión donde recibirás feedback inmediato. Obtendrás tu certificado respondiendo correctamente 3 de las 5 preguntas de cada cuestionario sumativo y contarás con intentos indefinidos.

  • 4 Estudiantes
  • 4.63 (9)
Valoración del curso
4.63

Rating del curso

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Comentarios de estudiantes
  1. LUIS MIGUEL CÓRDOVA RAMÍREZ

    excelente!

  2. PAMELA YANETT OCHOA HURTADO

    Curso bien explicado, 100% práctico. Muy didáctico y fácil de entender. Considerar que solo el primer módulo es destinado para alimentos y bebidas. Dado que trabajo en el sector hotelero para mi fue suficiente porque mi hotel tiene una pequeña cafetería. Los demás módulos son dedicados para los costos hoteleros. Si estás en el sector hotelero totalmente recomendado!!!

  3. DIEGO ALONSO GALVÁN ALAYO

    Contenido didáctico y simple de entender, aunque poco enfoque en los costos del restaurante.

  4. RENATO NEVES MORALES

    muy bien todo bien explicado

  5. LUIS MIGUEL CÓRDOVA RAMÍREZ

    excelente!

  6. PAMELA YANETT OCHOA HURTADO

    Curso bien explicado, 100% práctico. Muy didáctico y fácil de entender. Considerar que solo el primer módulo es destinado para alimentos y bebidas. Dado que trabajo en el sector hotelero para mi fue suficiente porque mi hotel tiene una pequeña cafetería.

  7. DAVID ANTONIO ROMERO RUIZ

    perfecto y conciso

  8. DIEGO ALONSO GALVÁN ALAYO

    Contenido didáctico y simple de entender, aunque poco enfoque en los costos del restaurante.

  9. RENATO NEVES MORALES

    muy bien todo bien explicado

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